“听说有人,质疑我做的汤老了?是哪位啊?”
宁半夏跟宁七同时看过去。
就见一个头戴厨师帽,手里拎着勺子,一脸怒容的男人,朝着这边走了过来。
宁七刚要开口。
宁半夏一下按住了他,说道:“就当是临时考题吧。”
说完,宁半夏开口说道:“我说的。”
那个厨师马上气势汹汹的看向宁半夏。
这一看——
呃呃。
那个厨师马上从气势汹汹,秒变成见到偶像的惊喜脸:“宁大神!您怎么来了?哎呀,哎呀,您快点给我提提意见,看看哪里还需要改进?我一定好好学!”
原本已经撸起袖子,打算用实际行动,教育对方做人的宁半夏:“……”
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等等。
这画风,为什么突然就变了?
自己这算是来砸场子的吧?
对方为什么非但不生气,还一脸惊喜?
“宁大神,你的比赛我都看了!我真的好崇拜你啊!你能指点指点我吗?对了,这顿饭我请了!以后你来这里吃饭,我全部给你打五折!”对方一脸期待的看着宁半夏。
宁半夏都有点不好意思了:“其实我也没你说的那么厉害。”
“不不不,我特别想听您的指点。要不,您移步,去后厨看看?”对方越发热情了。
宁半夏实在是推脱不了了,只好站了起来,跟着对方一起去了后厨。
“刚刚我说你的汤有点老,你熬这个汤,熬了多久?”宁半夏问道。
“四个半小时啊!一直都是这个时间啊。”对方回答。
“一直?你是说,从一百年前四个半小时,现在还是四个半小时?”宁半夏问道。
“对啊,有什么不对吗?这是我爷爷传下来的方子啊!”
宁半夏叹息一声,说道:“那我就知道问题在哪里了。”
“您说。”
“在几十年前,咱们吃的鸡鸭鹅羊猪,都是采取最原始的方式养殖,也就是成长期是很长的。比如说我们熬底汤的这个猪骨,都是采用一年以上的成年猪骨炖煮,因此就需要时间比较长,才能将骨头里的美味溶解出来。而现在,市面上大部分的猪骨,都是三个月就宰杀的猪。这样的猪骨,怎么可能需要这么久的时间熬煮呢?”
“而且,你用的配料也有同样的问题。以前都是最原始的大锅熬汤,而现在呢,我们几乎很少用柴来熬汤了,这就会形成一个时间差。如果还是按照以前的老方法进行,那么就很容易走岔路。”
宁半夏一边讲解一边亲自操作了一遍。
宁半夏用最详实直观的数字,进行了讲解:“根据骨头的年龄和火候的大小,可以套用一个公式,那就是……你尝尝看,经过我的熬制,这个底汤的味道如何?”
话音一落,厨房里的好几个厨师都凑了过来,伸出了勺子。
大家喝完之后,又回头喝了一口原先熬的汤,全都吐
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