“每个厨师都会有自己的秘密配方。这个所谓的秘密配方,其实就是调料的秘密。就像我,我的调料,是从全国各地的不同地方挑选出来的。天气,温度,湿度,海拔,土壤的酸碱性,都会影响到调料的味道。”宁七耐心的解释着。
宁半夏跟其他人一头,表示受教了。
果然,每一行都会有自己的秘密啊!
“我做了一辈子的厨师,为了配比出最完美的调料,我不知道走了多少地方。但是,这还不是最关键的地方。”宁七说道:“最关键的一点,是刀工。你们有没有发现,你们明明跟我用了一样的步骤一样的时间一样的力度,为什么还会有差别?这就是刀工的奥妙所在。越精细的刀工,食材受到调料影响的程度就越深。这就是为什么我让你们小时候不停练习刀工的原因。”
宁半夏恍然大悟。
“我明白了!虽然我的刀工还可以,但是距离爷爷还是有差距的。这是时间的沟堑,也是熟练度的掌控。”宁半夏总结说道:“我小时候虽然练习了刀工,但是我还要忙着学习,忙着学医,忙着别的事情,所以我的刀工还是不够熟练的。所以,就出现了差别。”
“对。”宁七点点头:“越是基础的东西,越是决定结果的成败。基本功,是非常非常重要的。”
几个人一头。
花城举手发言:“宁爷爷,可是厨王争霸赛,比赛的是最后的味道,却没有让厨师去复刻别人的作品。所以,这一点,有意义吗?”
花城的问题,让其他人也跟着点头。
是啊,考试又不考复刻,非得跟别人一模一样吗?
宁七说道:“百人百味,千人千面。每个人对食物的要求都是不同的。有的人吃鲜有的人吃辣。可万变不离其宗的是,对细节的掌控。如果你能完美复刻出一道菜品,那么回头去做低要求的菜品,那会是游刃有余。”
苗若英恍然大悟:“我懂了!降维打击!这就好比是说,复刻一道菜等于大学的考题,做好一道菜是小学的考题。如果你能做好大学的考题,还会担心做不好小学的考题吗?如果能完美一比一复刻了,还会担心做不好一道普通的菜吗?”
“对,就是这个道理。”宁七对苗若英赞赏的笑了笑:“小姑娘真聪明。”
“我懂了,就是先拔高考题难度,然后再去参加低层次考试。这操作溜啊!”秦艽对秦之和说道:“这像不像是你跟江景爵惯用的套路,降维打击?”
秦之和一摊手:“确实很像。”
“降维打击,确实是狠招。”花城说道:“所以,宁爷爷要的根本不是厨王,而是厨神!宁爷爷这是在为下一届的厨神做准备了。”
“你又答对了!”宁七笑着说道:“的确,区区一个厨王,哪里值得让我们严阵以待?我要的是厨神!”
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