素菜种类更多,土豆丝,豇豆,黄瓜丝,茄子条,萝卜片,豆片,红薯片,还有各种瓜类。
旁边放着装麻酱的陶罐,还有醋瓶,盛辣椒油的瓷盆,花生碎,炒香的芝麻粒,还有大颗大颗的油炸花生米和炸豌豆。
客人来了领个号,然后去后面选菜,选好了去称重,会有人给拌。
素菜是用麻酱醋辣椒油拌的,最后放花生米和炸豌豆。
荤菜就简单多了,因为本身卤过,就不放麻酱,调的是辣椒油和醋的蘸碟,这样吃着就特别香。
食肆人多,加上天热,来的人也不会太墨迹,轮到自己的号了就进去选菜,选完了赶紧称重付银子,买好赶紧走。
买点凉拌菜,再打一壶啤酒,这夏天暑热勉强能挨过去。
不仅寻常老百姓吃凉拌菜,世家也吃。
比如陆家。
自从陆云霜病了之后陆夫人就再不许她去沈家食肆。
陆云霜偷偷去过几次手工坊,陆夫人也不知道。
她只以为女儿乖巧听话,出门也是去收拾铺子,再加上陆云霜这些天气色好,陆夫人便没把这事放在心上。
直到饭桌上出现了凉拌菜。
陆夫人根本不知这是从沈家食肆买回来的,平时晚上将将能喝半碗粥,今儿晚上就着拌菜喝了一碗。
天一热她就不怎么吃肉了,今天吃了不少,碗旁边堆了不少猪蹄的小骨头。
浅浅的酸辣味最是开胃。
陆夫人看了看女儿,道:“不是特别辣,你能吃些,多吃点饭。”
陆云霜神色有些奇怪,她吃过一次沈家食肆的东西之后连着去了三天,这才吃坏了肚子,沈家食肆的麻酱她一口就能尝出来。
陆云霜看了眼伺候的丫鬟,轻声道:“娘,您觉得好吃呀。”
陆夫人瞥了女儿一眼,她是人,怎么尝不出什么东西好吃什么不好吃。“你吃着不好吃吗,虽说是素菜,但味道很好,这个酱很香,辣也不是那么辣,酸味正好,夏天吃些素的好,明天还吃这个。”
陆云霜咳了一声,“娘,这应该是从沈家食肆买来的,女儿也觉得很好吃,明天就让管家再去买一次。”
陆夫人脸上挂不住,可这么大岁数,说出去的话就是泼出去的水,原本就是她对沈家有偏见,
陆夫人叹了口气,“买吧,味道的确不错。”
不仅仅陆家这样,其他家里也是这样。
盛京城的凉拌菜就一直吃到了秋日,暑热散去,才渐渐不吃了。
不卖凉拌菜,又开始卖烤生蚝这些,菜单又加了一样,蒜蓉茄子。
沈家种了不少长茄子,拌菜卖了不少,地里收的都放在地窖里,一时坏不了,现在正好烤着卖。
茄子一切为二,上面铺上腌好的蒜泥和红辣椒圈,放在烤架上烤,那滋味可别提了。
一份烤茄子只要二十文钱,既能吃饱又能吃好。
秋天是丰收的季节,沈家多了个庄子,
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