后怕她反悔似的,一溜烟儿地跑去灶间开始准备早饭。
攥汤子她以前也是做过的,技术虽不敢说多好,但是也不算差,只不过如今年纪太小,这会儿有没有铁质的汤套子,都是用玉米叶卷成锥形,把汤面挤出来,她一只手都握不过来,更别说挤出粗细均匀的面条了,倒也不怪叶氏不放心。
苞米碴子已经泡了十来天,沥尽水分之后用小摇磨慢慢磨细,然后放在布袋子里把水分控出去,袋子里剩下的汤子面比直接磨的苞米面儿更加细腻,做成面条口感也更好一些。
许杏儿把布袋子挂在屋檐下控水,然后架火开始烧水,第一道水盛出来倒在盆里,稍微晾凉等会儿正好给几个小的洗脸,又重新添上水,外面的汤面也控的差不多了。
她把布袋子拎进来,双手往里面一掏,正好挖出捧汤子面,在面板上揉搓几下,捏成一个圆团,一连团了六个,看着分量差不多了,锅里的水也恰好烧到响边儿,把两个团子丢下去煮一下,眼睛片刻都不敢离开,看到外层的面被煮成黄色,就要赶紧捞起来,不能煮过了头。
捞出来的两个团子跟之前的四个混着,打散揉成一团,此时锅里的水已经滚开,咕噜噜翻腾着。
“娘,出来攥汤子了。”许杏儿探头进屋唤道。
“来了。”叶氏放下手里做了一半儿的活儿,出来洗了手扎上围裙,抽片苞米叶子卷好,把汤子面放进去,然后手悬空在滚开的水面上,稍稍用力就挤出一条汤条。
随着手掌的用力,手在水面来回移动,不多时,一锅粗细均匀的汤条就都攥好了。
许杏儿把蒜蓉辣酱的坛子搬出来,抠开上面的蜡封,一掀开盖碗,辣酱的香味儿就飘出来了,经过一个月的发酵和互相融合,蒜和辣椒都没了剁碎时候的菜生味儿,散发着一种微带辛辣气的酱香味儿。
这时候酸汤子也做好了,许老三在院子里正干活儿呢,闻到味道丢下手里的耙子回来问:“今个儿吃酸汤子?好了没?”
“马上就好了。”叶氏把酸汤子盛出来,刷了刷锅,倒油炸了点儿鸡蛋酱,许杏儿盛了一小碗辣酱出来,端碗拿筷子,很快就摆好了桌子。
许老三在桌前坐下,许杏儿给他倒了盅酒,然后盛了一大碗酸汤子。
“还是闺女贴心。”许老三呷了一口酒,拿起筷子挑了些鸡蛋酱拌到酸汤子里。
许杏儿把装辣酱的碗捧到许老三面前,满脸期待地说:“爹,我做的辣酱,你尝尝看?”
“好,尝尝。”许老三乐呵呵地夹了一筷子直接就塞进嘴里,脸色顿时就涨红起来,赶紧低头吃了两大口酸汤子,总算是把嘴里的辣劲儿压下去些,咳嗽两声道,“你拿什么做的,咋恁辣的?”
“就是上次赶集时候买的辣椒,之前拌萝卜条的时候就觉
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