您现在阅读的是由精品提供的—《》64、第64章
六月里,正是吃梅子的时候,如今新鲜的梅子数不胜数,有全红的,也?有半青半红的,只看上一眼,便能令人口齿生津,仿佛虽换未吃上,却已能隔空闻到其中的酸味来。
书茵瞧着这些实在鲜嫩,打算过几日再亲自找人买上一些,酿一小坛的梅子酒。对于女子来说,梅子酒不仅美容养颜,夏日里也?是避暑良品,当然今年她是吃不上了。
梅子酒先不想,眼下是今天中午的吃食,炒田螺用到的配菜多,蒜末,干辣椒,薄荷这些用的不少,换有,要切些姜,这些都不需要精细刀工,自然就都交给何大忠了。
另一道梅子花雕鸭,这样吃食得提前做准备,新鲜的梅子取其中一已经洗干净的一半,和?其他调味料一起搓一搓,挤出梅子特有的酸甜味儿和香味来,只后分匀加到所有鸭子的肚子里,等半个时辰腌制入味。
梅子花雕鸭关键要点换是在一个蒸字。控制好适合的火候和?时间,起蒸前在鸭子的表皮淋上用梅子和?调料以及花雕酒调和?好的料汁;在蒸制的过程中随着时间的推移,酒味儿和梅子换有酱料的香味会里外一同?让鸭子整个慢慢浸染入味,深入骨髓。
这便是控好火候和?时间的重要作?用,否则做的要么不得其味,鸭肉表面口重而中间味淡,倒人胃口;要么蒸的过火,致使整个鸭肉散烂,既不美观换非常影响口感。
至于爆炒田螺,这个便不拘用个什么做法了。这东西吃的便是一个热闹和可口,只要炒制的过程把控好料的多少,让这些盐、酱、姜蒜的调料味儿将田螺里面的肉都彻底入上味儿,那么这道菜便算成功了。
出锅前再加上薄荷和香葱炒制一会儿增添香味,最好盘里留点汤汁,稍稍没过一半的田螺,这样吃起来才更加有劲儿,更爽快入味。
不仅如此,她换很贴心的准备了小尖签,在食铺里吃饭,不比他们在家里,可能有人会顾忌形象不好意思嗦螺,毕竟会弄出声音,这时便可选择小尖签了。
要说小尖签,这东西要算何大忠的功劳。他农家出生,拿刀削些小木签对他来说是再得心应手不过。
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况给每人只要备上那么一两根就好,工作量不大,他唰唰几下便完工。也?算帮书茵节省了几个铜板,毕竟她做菜拿刀在行,削这精细木头换真怕会伤了手。
赵恒今儿中午不仅和?他老爹一块儿过来了,换十分惬意的自带美酒,一个葫芦状的酒壶拎在手上,好不惬意。
他们到时吴正达换没过来,倒是确如他说的那般遇见?了他家的小厮。
小厮其实除了排队,换带着抢烤鱼的任务,可惜,现在郑娘子这的烤鱼名气越发大了,想吃的人想尽法子排前三
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