李空灵不由笑起来。
两人的模样跟自己第一次来的时候,是何其相似,已经完全被那香味给迷住了。
话说回来,李空灵的目光落在那道松鼠桂鱼上,深吸口气,闻着真的是香啊!
那感觉,仿佛只是闻一下,口水就要忍不住流出来了。
再看外形,松鼠桂鱼这道菜就厉害了,这道菜极为考验刀工,把鱼的鳞片和鳃去掉,然后把桂鱼的腹部切开,把内脏处理干净,每一个步骤都需要一刀完成,不能破坏鱼的外形。
然后则是摸鱼刺,用刀背将鱼刺挤出来,随即用刀在鱼肉上画菱形的,深到鱼皮,但是不能划破鱼皮,需要极为精细的手法,然后抹上淀粉蛋液,将鱼炸成金黄,火候要掌握的极好,既要让切好的鱼肉绽成鱼花,又不能太老导致味道不好,最后淋上酱汁便可。
这与其说是一道下酒菜,不如说是一道大菜,在任何酒楼都可以作为招牌菜。
黑衣女人忽然开口道:“这是赢鱼,对吗?”
叶玄点点头道:“对。”
太古之初,邽山洋水中有鱼,名赢鱼,鱼有双翼,叫声犹如鸳鸯。平时轻易不出现,一旦在哪里出现,哪里就要发大水。
叶玄上的松鼠桂鱼当然不可能是一般的松鼠桂鱼,用的就是赢鱼,烹饪之后,周围散发着一圈灵气波纹,更为神奇的是那酱汁却是流动的,环绕着鱼身,形成了一道缓慢的漩涡状。
黑衣女人道:“赢鱼早就灭绝了,鸿蒙七大星都没有,你从哪里弄来的?”
叶玄道:“孤陋寡闻不是你的错,错在你明明孤陋寡闻,还要显摆自己那仅有的一点见识,你没有见过就代表灭绝了吗?”
黑衣女人慢慢的握起拳头,好想打死眼前这个人类。
叶玄道:“赶紧吃吧,冷了就不好吃了。”
“不好吃,我就吃了你!”
黑衣女人冷哼一声,然后小心翼翼的夹下一小块鱼肉,如此好看的鱼花,还真让人有些难以下手。
鱼肉入口,女人就瞬间瞪大了眼睛。
甜酸酱的味道在舌尖慢慢的化开,有着一种难以言喻的味道。
甜酸酱味道不能太重,重了会腻,会盖掉鱼肉的鲜味,但又不能太淡,太淡就不能入味。
黑衣女人去发现,叶玄的松鼠桂鱼,甜酸味恰当好处,而且,非常神奇的,甜酸酱的味道完美渗入了鱼肉的炸衣里面,却没有渗入鱼肉,甜酸的味道之后,鱼肉的鲜香丝毫没有被掩盖。
而且……
“赢鱼肉不是很硬么?怎么会那么糯!”
黑衣女人一脸的惊愕,那鱼肉软软糯糯的,还没有咬就直接化开来了,但咬下去之后,却并不会没有嚼劲,而是有种一丝一丝的感觉。
黑衣女人猛的眼睛一亮道:“你的鱼花,是根据鱼肉的纹理切的?”
所有的肉都有纹理,而鱼肉是最不好处理的,因为太细,不
请收藏:https://m.ynwy.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)