谭光苦笑,“还要我给你推荐……”
一言难尽的表情。
但他并没有迟疑多久,“倒是有一个合适的人选,有一个叫张红林,做湘菜的,手艺很不错!四十出头,有家有室,做事负责,责任心很强,他和我原来厨师长没什么私交,一心想着挣钱,你倒是有可能把他挖过来,你要是感兴趣,我这就打电话给他试试?不过,你要想好了,他老婆和徒弟都跟他后面做事,你要是挖他过来,那就是一条线哦!”
一条线,是厨房里的专业术语,配菜师傅+打荷+掌勺师傅,组成一条线。
有完整的一条线,就能源源不断做出一道道精美菜肴。
这一条线上的任何一个岗位缺人,出菜必定会受影响。
有些小饭馆为了节省人员工资,直接省去打荷一环,其结果就是厨房里忙得团团转,出菜的效率还上不去。
有些掌勺师傅出去应聘,直接就是一条线打包和用人方洽谈。
这样做有一个好处——就是一旦入职,稍微熟悉下环境,马上就能形成战斗力,而无需一条线上的三个成员去互相磨合。
也因此,有些懂行的饭店和酒店,在招厨师的时候,直接就要求掌勺师傅自带切配和打荷工。
任何事情,必然有利有弊。
招聘完整的一条线,人员工资可能就要稍微偏高。
本来七千、八千,可能就能招到掌勺师傅+切配+打荷,但如果让掌勺师傅自带切配和打荷的话,三人的总工资,可能就要上到九千,甚至一万,更高都有可能。
业界有很多掌勺师傅喜欢这么干,但真正能长期这么干的,却不多。
原因?
因为“分赃不均”吧!
一条线上的切配和打荷工,很容易会产生不满心理。
因为明明是谈下来的整体工资,最后发到切配和打荷工手里的,可能还不如他们自己出去单独找的工作。
大头全被掌勺师傅拿了。
“没事,一条线就一条线!只要师傅手艺好,做事负责任!”
早有心理准备的周安笑容不减,示意谭光马上打电话联系。
他怎么可能不知道张红林带着老婆和徒弟?
他此时心情很好,谭光竟然直接就向他推荐张红林。
谭光的人品,没有令他失望。
“好!”
谭光答应一声,掏出手机就开始找号码,片刻后,拨了个号码出去。
在对方接听之前,周安跟他说:“对方可能正在上班,你先别说是我想挖他,就说你想跟他们夫妻聚一聚,请他们喝酒,把聚会地点选在咱们店就好!”
“时间呢?今晚还是哪天?”谭光询问。
周安一笑,“最好就是今晚吧!当然,主要还是看对方哪天比较方便。”
说话间,电话被接通。
“喂?你是阿光嗦?”
电话里传来王贞的声音,爽朗热情,带着湘南女子的独特口音,挺好听。
周安
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