跟普通的干海参有什么不同?”
韩孔雀笑着道:“你问问柳絮。这才是考验一个人功底的时刻,如果柳絮看过这方面的资料。那她一定知道怎么制zuò。”
“淡干海参?”周美人虽然吃过不少海参,可还真不知道什么是淡干海参。
韩孔雀道:“淡干海参是通guò对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品,淡干海参是海参产品中的极品,无糖无水,方便储藏,我要收海参,如果你想知道,就问柳絮。”
周美人白了韩孔雀一眼道:“就算看过关于淡干海参的制zuò资料,谁又会闲着没事背下来?”
韩孔雀道:“这你就小看柳絮了,当然,不止是柳絮,只要是受过特别训练的间谍,记是基本技能,不信你听听柳絮的说法。”
柳絮也给了韩孔雀一个白眼之后才道:“他这是想要确认,我是不是有过目不忘的本事,好了,满足你的好奇心,如果我没有记错,应该是有点麻烦的,第一步要先将新鲜原料,放在海水或稀薄的淡盐水中,洗净表面附着的粘液。
然后用中空的细管由肛门手入,贯穿头部后拉出内脏,再用毛刷通入腹腔,洗去残留内脏和泥沙,或用长形小刀在背面尾部切开3厘米,挖去内脏,用稀盐水洗净。
锅中注入适量的淡盐水,加热煮沸后加少许冷水,使温度降至85c左右,将洗净的原料,按大小分批放入锅中煮1-2小时,煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。
在煮熟过程中,如现腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后继续加热,有泡沫浮出,随时除去。
取出冷却后,置炭炉上以2o-25c烘焙2小时,待表面水分蒸后再行日晒,以烘干与晒干交替继续干燥3-4日,达五成干以上。
最后一步是将已半干的海参收藏在木箱中,四周以洁净稻草或麻包,加盖密封,罨蒸3-4日,再行晒至全干就算成了,是不是这样?”
看到柳絮得意的样子,周美人惊讶的道:“你真是看了一遍就记住了?”
看到柳絮点头,周美人道:“我也算聪明人,不过比起你们两个,可就差远了。”
韩孔雀笑着道:“你不用妄自菲薄,你们两个都比我聪明,我之所以具有过目不忘的本事,完全是因为我的精神力强大,这是玄元控水旗带来的,而你们两个才是真聪明,特别是柳絮,这可是天然的天才,我是后天伪造的。”
“不管怎么样,你们都是天才了,不管是先天的还是后天的。”周美人道。
柳絮看着周美人有点失落,她赶忙道:“韩孔雀没有教给你那个心斋法?就是没事时在脑子里胡思乱想,你只要持之以恒的锻炼,早晚也会达到我们这种程dù的。”
周美人道:
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