随后,林国栋几人又和赵阳林等人打招呼。
现场更加热闹了。
赵阳林笑道:“没想到今天会这么热闹。越来越有意思了。”
现场越热闹,大家的兴致就越高。
李悠的兴致当然也很高。
选择用石磨磨豆子,的确是正确的。
看看黄豆泡发得怎么样了?
来到泡发黄豆的大铝盆前,抓起一把豆子,仔细看了看。
感觉应该已经基本上是最佳状态了。
“泡到这个样子差不多了。再泡下去就会泡过了。”林国栋也到了旁边,看着黄豆说道。
李悠点头,“那就准备开工了。”
夏小月、余薇等女生们听后,都再一次兴奋。
终于开始了。
在开工前,要先将泡黄豆的水沥干净,再将黄豆冲洗两遍,最后再重新加入适量清水。
一番操作后,搞定。
又将石磨再冲洗一遍。
现在,正式开工。
“我先来推磨。”林国栋说道。
推磨是个力气活,推久了会手酸腰痛。
不过,今天这里这么多人,大家轮番上阵,会非常轻松。
林国栋要第一个上阵,李悠连忙表示感谢。
一个人负责推磨,还需要一个人负责添加黄豆。
上磨盘上方有一个孔洞。
将黄豆从孔洞加入。黄豆落至上下两个磨盘中间。
上磨盘转动,黄豆被碾压磨碎。豆浆从两个磨盘间的缝隙四周溢出,再通过石槽汇拢收集。
原理很简单。
不过,添加黄豆的时候,需要随之一起加入适量清水。
加多少水合适?这个非常重要。
水加多了,或者加少了,都会影响豆浆的品质。也就会影响最终豆腐的品质。
一般来说,加水量为黄豆的四到五倍比较合适。
但最好的加水方式,是根据过程中的具体情况随时调整,这就需要经验了。
李悠决定自己负责添加黄豆。
不是因为他经验丰富。而是因为在学习麻婆豆腐的同时,豆腐制作技术也一起掌握了。
他能够很精准的掌握加水量。
包括后面的石膏粉用量也一样。
石膏粉的用量问题,也同样直接关系到豆腐的品质如何。
所以说,豆腐制作过程很简单。但要制出品质高的豆腐,却又很不容易。
林国栋开始推动磨盘,李悠用一把勺子,也加入了第一勺黄豆。
当然,清水也连同一起加入。
所有人都看着石磨,期待着第一缕浆液溢出。
在李悠又添加了几勺黄豆后,两个磨盘中间的缝隙处,终于溢出了第一缕乳白色的浆液。
很快,更多的浆液源源不断的流出。
出浆了!
所有人都在这一刻显得很激动。
叶笙歌拿出手机又是拍照,又是录像。
她终于亲眼见到石磨出浆了。
这是极为有意义的一刻,必须要好好记录下来。
夏小月、余薇等女生们也同样在拍照录像。
只有一个概念,只存在于传说中石磨制豆
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