李悠道:“这是淮阳菜系中的一道菜,是苏省的一道传统名菜。”
凌小茹道:“原来是淮阳菜。我只是依稀好像知道这个菜名,其它的完全不了解。既然是淮扬菜,那应该不辣吧?”
李悠点头,“一点不辣。”
凌小茹又问,“那这道菜复杂吗?”
李悠道:“这道菜相对而言不复杂,甚至可以说比较简单。但是,对刀工的要求非常高。”
“有多高?”凌小茹问。
“需要将豆腐切成细丝。细到能够穿针的程度。”李悠道。
“切成细丝?还要能够穿针?”凌小茹瞪大了眼睛,一脸的不可置信。
豆腐可以切成细丝吗?
这未免太匪夷所思了吧?
凌小茹还是第一次听说,豆腐是可以切成细丝的。也是第一次知道,一道菜要将豆腐切成细丝。
这能做到吗?
李悠一笑,说道:“只高刀工足够,就可以做到。不过,不是所有豆腐都可以切丝。只有嫩豆腐和内脂豆腐可以,老豆腐不行。”
“那也依然让人不敢相信。”凌小茹道,“那得多好的刀工才能做到啊?太神奇了!文思豆腐竟然是这样一道菜,完全没有想到。”
李悠道:“对刀工的确要求很高就是了。不过,烹饪方法相对不复杂,也算是扯平了。”
“可是,”凌小茹又道,“不是还有一种说法,越是简单的菜,越是考验一个人厨艺吗?简单,可能大家做出来,味道都能够可以。但是,想要将其做得远超寻常的好吃,其难度往往比那些复杂的菜还要更大。不是这样吗?”
李悠点头,“这样说也没毛病,的确是这么回事。”
“所以,文思豆腐虽然相对简单,但要想将其做得真正好吃,却很困难。所以,换个角度说,这道菜不仅对刀工要求非常高,它对厨艺要求也同样非常高。”凌小茹道。
李悠哈哈一笑,又道:“你这么说倒也有道理。”
凌小茹嘻嘻一笑,又道:“有道理吧?老板,我明天早上也想尝尝文思豆腐。可以吗?”
李悠点头,“当然可以了。”
“谢谢老板!”凌小茹非常开心,“老板,来,我陪你喝一碗。”
“你不已经吃过饭了吗?”
“饭是吃了,但没喝酒啊。”
“那成,那就喝一碗。”
“来!”
……
第二天。
早上七点。
李悠下楼,打开店门,然后开始在厨房做今天的准备工作。
早上八点,凌小茹也下来了。
她今天之所以这个时候就起床了,是因为她要看李悠将豆腐切丝。
她始终觉得将豆腐切成丝太过于匪夷所思了。
所以,她要亲眼看看李悠切丝。
这个时候,古意、柳白二人也到了。
李悠、凌小茹都向二人问好,“古老、柳老,早上好!”
古意、柳白二人都笑着回应,“老板早上好!小茹姑娘早上好!”
之后
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