米老虎强迫自己冷静下来,面色平静,跟着进去了,还和屋子里的人介绍,“他们是鲁省那边过来的,特意过来扫墓,饭菜备好了没?”
“已经好了,现在吃还是?”米娜妈妈问道。
“现在吃吧,吃了再说。”
宁霜饿了,想来北冥离和二筒他们也饿了,天大地大吃饭最大,米老虎虽然急于知道原因,但还是沉住气,让人上菜。
“家常便饭,随便吃一些。”
米老虎嘴上虽说是家常便饭,但菜肴其实很丰盛,摆盘当然没酒店精致漂亮,但却多了些烟火气,味道也相当不错。
“味道很好,这红烧肉火候刚刚好。”
宁霜最爱的是红烧肉,肥而不腻,入口即化,她吃了好几块,米老虎笑道:“这是我老婆的拿手菜,每次炖一大锅,喜欢吃多吃些。”
米娜妈妈看着丈夫对宁霜的态度不一样,比对横市市长还恭敬些,心里便有数了,笑着说道:“梅菜蒸扣肉也蛮好吃的,我从早蒸到晚,油都透进梅菜里了。”
宁霜夹了块油亮深褐色的扣肉,一夹肉都裂了,确实已经酥烂了,梅菜扣肉和红烧肉一样,用上好的五花肉制作,一层肥一层瘦,肥肉里的油都渗透到了梅干菜里,乌黑的梅干菜散发出醇厚的酸香,混和着猪肉独有的油香,能香飘十里,远远闻着都要流口水。
梅菜扣肉最要紧的是上好的梅干菜,而且必须是陈年的,当年的梅干菜香味不醇厚,必须放置一年才有那个味道,放两年又不行,香味散失,跟吃干草一样。
宁霜用筷子和汤匙夹了一块,连同梅菜一道吃了,肉酥烂得连嚼都不用嚼,只需抿一抿,肉便化了,肉的鲜香里掺杂着梅菜的醇厚酸香,形成独特的风味,吃着一点都不油腻,而且十分开胃,令人食指大动。
“好吃,梅干菜极好。”宁霜大赞。
这种上好的陈年梅菜,夏天是极好的解暑药,天气热时,用梅干菜加水煮上一锅,只需加一点点盐,什么都不需放,便是酸香可口的解暑汤,每天喝一碗干菜汤,暑气全消,会稽当地农人,夏日炎炎时,餐桌上的干菜汤是必不可少的。
米娜妈妈更加欢喜,她最爱的便是烹饪美食,自然高兴看到自己做出来的美食被人夸赞,她一一为宁霜介绍桌上的菜,都是当地的特色菜,还有不少海鲜,横市虽不靠海,但整个浙省却是临海的,所以当地人爱吃海鲜,做法也多种多样。
“少说几句,吃饭哪那么多话。”米老虎担心宁霜不高兴,冲老婆呵斥。
宁霜笑了笑,“没事,听阿姨说话挺有意思的。”
米娜妈妈却不敢再说了,气氛一下子沉寂,只有大家的咀嚼声,北冥离看中了一道极特殊的汤,黄黄白白的,卖相是真的不好,白的好像是豆腐,黄绿的是菜杆,煮成了一道灰绿
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